Pain

Le pain existe depuis toujours (10 000 ans au moins) c’est un aliment de base qu’il conviens de ne pas négliger, à partir de cette recette vous pourrez réaliser des pains, des pizzas, des brioches ou des buns (pains à hamburgers) qui ne sont que des variantes de la pâte à pain.

Il existe 2 méthodes, avec levure de boulangerie ou avec levain.

Pour des raisons pratiques on utilisera de la levure de boulangerie déshydratée instantanée. N’importe laquelle fera l’affaire mais celle-ci est plus courante.

Pour ceux qui préfère utiliser du levain il vous faudra attendre 3 jours pour faire le votre, alors soyez patient de toute façon les gestes seront les mêmes.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • levure de boulangerie ou levain
  • sel

Instructions :

  • Le soir, versez 500g de farine dans un saladier.
  • Ajoutez un demi sachet de levure de boulangerie ou 1/3 du poids de la pâte en levain normal (pas liquide mais en texture pâte à pain).
  • Ajoutez une cuillère à café de sel.
  • Mélangez le tout.
  • Ajoutez 35cl d’eau.
  • Mélangez le tout.
  • Filmez le saladier et laissez le tranquille jusqu’au lendemain matin à température ambiante.
  • Le lendemain matin mettez votre pâte en forme sur une plaque de fou ou dans un moule puis laissez reposer 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 250 degrés uniquement par le bas sans chaleur tournante si possible.
  • Enfournez 30 minutes et c’est cuit.
  • Vous pouvez découper votre pain 15 minutes après.
  • Il se conserve environ une semaine dans un torchon.

La farine :

Vous pouvez utiliser n’importe quelle farine, pour ma part je préfère la farine de blé T65 qui donne un pain blanc et aéré.

Le levain :

Le levain fait maison n’est pas très difficile à réaliser il vous faudra 3 jours :

Jour 1 :

Dans un bocal en verre nettoyé avec le couvercle percé de petits trous, versez 50g de farine et 50 cl d’eau, mélangez. Laissez reposer jusqu’au lendemain à température ambiante. Astuce : uniquement pour le départ au jour 0 j’ajoute 20g de miel.

Jour 2 :

Ajoutez 50g de farine et 50cl d’eau, mélangez et laissez reposer jusqu’au lendemain à température ambiante.

Jour 3 :

Ajoutez 50g de farine et 50cl d’eau, mélangez et laissez reposer jusqu’au lendemain à température ambiante.

(Faire pareil tous les jours, votre levain devrait gonfler énormément au jour 3, il est alors prêt pour une première utilisation en panification, n’oubliez pas d’ajouter suffisamment de farine pour en faire une pâte avant utilisation).

Voilà, bon appétit!